Poblano gana el segundo lugar en concurso internacional de gastronomía indígena
El poblano José Alfredo Lorenzo Cruz logró el segundo lugar en el concurso "Descoloniza tu comida", destacando su trabajo para preservar la cultura gastronómica de su comunidad. Participando con la quesadilla fina del municipio de Tlaola.
Este concurso, promovido por Slow Food, busca proteger los alimentos y tradiciones de los pueblos indígenas. José Alfredo presentó una receta de quesadilla fino que está en peligro de extinción, lo que le valió el reconocimiento.
Con 29 años y formación en gastronomía por la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), José Alfredo ha trabajado para preservar este platillo tradicional, hecho a base de masa blanca y manteca de cerdo. Este reconocimiento no solo honra su talento culinario, sino que también resalta la importancia cultural y social del alimento.
El concurso también premió a Guadalupe Tzopitl Montalvo por su dulce de Zimatl, obteniendo el primer lugar. Ambos participantes fueron aplaudidos por defender sus alimentos y manifestar orgullo por sus raíces indígenas.
Slow Food ha apoyado la protección y promoción de sistemas alimentarios locales en todo el mundo, reconociendo la importancia histórica y cultural detrás del acto cotidiano de comer. Con este resultado se busca fomentar un mayor interés en las comidas regionales e impulsar iniciativas similares que valoricen las tradiciones gastronómicas locales.