La tradición del pan de Todos Santos en Acatzingo: La historia detrás de la panadería “Los campeones”

Acatzingo, tierra de panaderos por excelencia. En la celebración de Los Fieles Difuntos, los visitantes pueden encontrar el pan tradicional para sus ofrendas en el portal Hidalgo. Destacan los dulces tradicionales y las deliciosas tortitas de pepita y coco. En este contexto, resalta la presencia de un horno con más de 90 años de historia en la Panadería "Los Campeones", negocio familiar fundado en 1930 por don Felipe Gómez Zambrano y doña Rosario Cerón Salazar.

Bajo la dirección actual de don Jorge Gómez Cerón, la panadería solo elabora "pan muerto" con ayuda de sus familiares durante la festividad de Todos Santos. El nieto del fundador, Jorge Gómez Juárez, destaca que el horno original de leña sigue operativo y le otorga un sabor único al pan gracias al humo proveniente de diversos tipos madera como el pirul, encino y sabino.

En este proceso participan alrededor de 10 personas para mantener viva la tradición familiar. La Panadería "Los Campeones" continuó operando hasta 1988, elaborando pan diariamente y surtiendo pedidos a diversas tiendas locales. Actualmente se especializan en variedades como el pan de huevo, hojaldras o los peculiares diseños en forma pez o guajolote.

Ubicados en la calle 3 Norte número 16 en Acatzingo del Hidalgo, Puebla; ofrecen sus productos a precios que oscilan entre los $45 y $65 pesos por pieza. Una tradición que perdura a lo largo del tiempo gracias al esfuerzo dedicado a conservar las raíces familiares ligadas a esta centenaria historia repostera.