La temporada de "tetechas" en Zapotitlán Salinas: una bendición para cientos de familias

En Zapotitlán Salinas, Puebla, cientos de familias de la región están agradecidas por la buena temporada de "tetechas". Estas flores del cactus son recolectadas diariamente para consumo personal o venta, siendo un sustento familiar importante. Cada familia puede llegar a recolectar hasta 10 litros, vendiéndolos por 30 a 40 pesos cada uno.

Juan Diego Hernández Cortés, promotor cultural local, enfatizó la importancia de consumir las tetechas de manera responsable y cuidar las plantas endémicas. Destacó que la zona comunal permite a los habitantes aprovechar este alimento y pidió un corte adecuado para preservar las plantas.

La temporada de tetechas va de abril a mayo y actualmente es una de las mejores. La sequía en la región ha beneficiado su producción ya que el crecimiento se ve afectado por la lluvia. Las familias recogen hasta 10 litros para su venta en los mercados locales a precios entre 20 y 30 pesos por litro.

Las cocineras locales han incorporado las tetechas en diversos platillos tradicionales y han generado interés turístico al considerarse un ingrediente exótico. La diversidad geográfica también influye en la variación del tamaño y forma de las tetechas, con algunas especies específicas como la "tetecha de surco" en San Juan Raya.

En resumen, esta temporada ha sido positiva para las familias que dependen de esta cosecha destacando el valor cultural e culinario que tiene este producto local en Puebla.