La Feria del Mole en San Lucas Atzala: un sabor único y tradicional
La novena edición de la Feria del Mole se lleva a cabo en la comunidad de San Lucas Atzala, dentro del municipio de San Andrés Calpan. El sabor único de este platillo poblano es destacado por las cocineras tradicionales del lugar, quienes aseguran que su forma de prepararlo se distingue de otras regiones del estado.
Emilia Ventura, de Moles Ayicthic, ha aprendido la receta única del mole desde su infancia gracias a su madre y abuela. En una entrevista con El Sol de Puebla, menciona que aquellos que visiten la feria y prueben este platillo estarán disfrutando no solo un manjar exquisito, sino también una herencia familiar.
En esta comunidad el mole se caracteriza por no llevar chocolate ni ajonjolí ni azúcar en su preparación. En cambio, las cocineras añaden el dulzor del plátano macho para darle ese toque especial al platillo.
Marisela Medina, de Mole Doña Mary, destaca otro aspecto distintivo de este mole poblano: utilizan caldo de guajolote o gallina criolla en lugar de otros tipos proteína para darle consistencia y sabor al plato.
Decenas personas tanto locales como visitantes se han congregado en esta feria situada a tan solo 45 minutos fuera dela capital poblana para disfrutar el sazón ofrecido por seis diferentes cocineras tradicionales y probar otros productos locales disponibles.
La Feria está ubicada frente a la iglesia San Lucas Atzala y estará abierta los días 29 y 30 junio desde tempranas horas hasta agotar existencias. Además del mole hay variedad helados artesanales,nieeves mezcal artesanías productos botanas locales también están disponibles en el sitio para los asistentes.