Fallece Manuel Merlo Cuanalo, fundador de Cemitas América en Puebla
El pasado 21 de marzo, la ciudad de Puebla lamentó la pérdida de una figura prominente en su escena culinaria. Manuel Merlo Cuanalo, fundador del reconocido establecimiento Cemitas América, ubicado en el Centro Histórico de la ciudad, falleció a los 88 años de edad por motivos aún desconocidos.
La noticia del fallecimiento comenzó a circular en redes sociales durante la tarde del jueves y posteriormente fue confirmada por el hijo del difunto a esta casa editorial. La partida de Merlo ha entristecido a los fieles consumidores de las populares cemitas.
Con más de 70 años de historia, Cemitas América se ha destacado como un punto emblemático para los amantes de la gastronomía poblana. Especializada en cemitas con cabeza de puerco, el establecimiento ha deleitado generaciones enteras. Aunque Manuel ya no estaba al frente del negocio desde hace algunos años, su presencia ocasional generaba alegría entre los comensales que lo recordaban con cariño.
Fundadas en 1953 como una modesta carnicería por el padre de Manuel, las Cemitas América evolucionaron bajo la visión emprendedora del fundador hacia un sitio icónico para disfrutar comida tradicional poblana. A pesar inicialmente vendían tacos junto con las cemitas, finalmente optaron por enfocarse exclusivamente en estas últimas debido a su creciente demanda entre los clientes.
A lo largo de los años, el establecimiento vivió diversas anécdotas durante la gestión directa de Manuel Merlo; desde visitas famosas hasta momentos complicados relacionados con normativas sanitarias. A pesar del nombre "Cemitas América", no guarda relación alguna con el equipo homónimo sino que es un homenaje a la devoción que Manuel sentía hacia la Virgen Guadalupe.
La desaparición física del fundador deja un vacío palpable tanto para sus allegados como para los habituales visitantes del icónico local gastronómico poblano.