Expectativas positivas en el sector restaurantero de Tehuacán para la temporada del chile en nogada

El sector restaurantero de Tehuacán anticipa una exitosa temporada del chile en nogada, ya que se estima que al menos dos de cada diez comensales solicitarán este tradicional platillo. El presidente de la Asociación de Restauranteros, Juan Manuel Méndez Lezama, destacó que desde antes del inicio de la temporada, los clientes ya estaban solicitando el chile en nogada en los restaurantes, lo que augura semanas fructíferas hasta septiembre.

A pesar del aumento en los costos de los insumos para la elaboración del platillo, Méndez Lezama afirmó que el precio del chile en nogada oscilará entre 180 y 350 pesos, dependiendo del establecimiento. Cabe mencionar que cada año se evalúa si habrá modificaciones en el costo debido a variaciones en los precios de insumos o escasez de algunos ingredientes.

En cuanto a la producción del chile miahuateco utilizado tradicionalmente en Tehuacán para el chile en nogada, a pesar de algunos problemas con las lluvias, se espera una buena producción. Los restauradores esperan superar las ventas registradas el año pasado durante esta temporada sin tener estadísticas precisas sobre el número exacto de comensales y aumento en las ventas.