Desfiles y calendas en Tehuacán para cerrar la temporada de Mole de Caderas
El Consejo Promotor del Mole de Caderas en Tehuacán, Puebla, está preparando un gran evento para cerrar la temporada de este platillo tradicional. Más de 30 calendas desfilarán por las calles el próximo domingo 10 de noviembre, como parte de una estrategia para promover su consumo entre turistas y locales.
Integrado por empresarios, académicos, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicio, este consejo ha organizado un desfile que contará con la participación de al menos 30 calendas que recorrerán las principales avenidas de la ciudad. El evento comenzará a las 16:00 horas y contará también con la presencia del Club de Autos Clásicos BOSS Truck's & Muscle Cars.
Willy Cepeda, miembro destacado del consejo promotor, señaló que esta actividad marca el cierre de una exitosa temporada en la que muchos restaurantes han incluido el mole de caderas en su oferta gastronómica. Además, destacó el aumento en la identidad local hacia este platillo y la importancia de seguir promoviendo su consumo para atraer más visitantes cada año.
En cuanto a la producción ganadera necesaria para elaborar este platillo característico -obtenido principalmente a partir del sacrificio controlado de chivos cebados-, se informó que se han vendido más 11 mil cabezas hasta el momento. El último sacrificio está programado para el próximo 16 de noviembre y se reservará una cantidad específica para quienes lo soliciten fuera de temporada. Esta labor es independiente a las autoridades locales pero contribuye significativamente al impulso económico y cultural en Tehuacán.