Delicioso chile en nogada con toque miahuateco en Tehuacán: ¡una explosión de sabores!

El tradicional platillo de chile en nogada en Tehuacán tiene un costo que oscila entre los 180 y los 350 pesos. Sin embargo, en esta ciudad poblana no se elabora con el típico chile poblano, sino que se utiliza chile miahuateco, lo cual le confiere un toque especial.

Según Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación de Restauranteros, en Tehuacán ya se está vendiendo el chile en nogada desde finales de junio y principios de julio. Son alrededor de 15 restaurantes miembros de la asociación los que ofrecen este delicioso platillo.

A pesar de que varios restaurantes utilizan chile miahuateco para preparar el platillo, en los últimos dos años ha ganado mayor relevancia. El ayuntamiento también destaca la elaboración con este tipo de picante.

Se ha destacado que hay personas que prefieren esta versión picante del platillo mientras que otros prefieren la preparación tradicional con chile poblano. El sabor más fuerte del chile miahuateco no resulta irritante y ha conquistado a muchos comensales por su combinación única entre ingredientes dulces y picantes.

En cuanto al precio, cada año aumenta alrededor del 5%, dependiendo sobre todo de los costos de los ingredientes. A pesar del incremento anual, no se percibe como significativo para el consumidor final.

Además, se seguirá ofreciendo el platillo elaborado con el tradicional chile poblano a pesar de ser menos solicitado por los comensales. Sin embargo, seguirá estando disponible para aquellos clientes interesados.