Cocineras y cocineros tradicionales de Puebla deleitan en el festival “Historias detrás del fogón”
En un emocionante festival conocido como "Historias detrás del fogón", cerca de 40 talentosos cocineros y cocineras lograron cautivar a una multitud con deliciosos platillos que celebran la rica tradición culinaria de Puebla.
Entre ellos destacó Reynalda Altamirano, quien a sus 81 años ha logrado establecer su cocina como una de las mejores del estado. Su habilidad para preservar el auténtico sabor de los platillos emblemáticos de la región es solo una muestra de las numerosas historias que existen entre aquellos quienes han heredado los secretos culinarios de sus madres y abuelas.
"Me siento muy feliz de estar aquí y poder compartir mi mole, hecho con un chocolate amargo único en el mundo; no encontrarán otro igual", expresó emocionada la señora Reynalda durante una entrevista. Ella es originaria de La Magdalena Yancuitlalpan, una comunidad situada en las faldas del volcán Popocatépetl.
Para esta reconocida cocinera tradicional, la comida representa uno de los elementos más importantes para cualquier ciudad ya que refleja su historia, cultura y tradición. En ese sentido, este evento adquiere un significado especial para ella: "Es como estar con mi madre y abuela al mismo tiempo, pero también con mi hija. Me encantaría que todos pudieran conocer Puebla y probar alguna de las muchas delicias que tenemos aquí".
Cocineras provenientes de distintos municipios se sumaron a este gran evento gastronómico en San Andrés Cholula. Tlayoyos rellenos con alberjón, frijol, papa y chicharrón, huaxmole, molotes, mole, pipián, pelonas, gorditas y muchos otros platillos típicos fueron elaborados con esmero y presentados a los asistentes en el Parque Intermunicipal.
El evento fue inaugurado por el presidente municipal de San Andrés Cholula, Edmundo Tlatehui Percino. Al finalizar la jornada festiva, las cocineras y cocineros se entregaron al tradicional baile del guajolote mientras brindaban yolixpa dulce (una bebida tradicional de la Sierra Norte) a todos los presentes.