Apertura de la temporada de Chiles en Nogada y clausuras escolares en Tehuacán: ¡Sabores únicos a precios accesibles!

La clausura de las escuelas y la apertura de la temporada de Chiles en Nogada benefician al sector restaurantero en Tehuacán, una temporada muy esperada desde mayo. Este icónico platillo se ofrece en restaurantes y fondas a precios que van desde los 180 hasta los 400 pesos.

Desde la semana pasada, el chile miahuateco comenzó a ofertarse en mercados de la región, a pesar de no tener el tamaño tradicional debido a la sequía vivida meses atrás. Su precio oscila entre los 40 y 70 pesos por kilo, marcando así el inicio oficial de la temporada en esta zona.

Carmen Blanco, líder de las fonderas del mercado 16 de marzo, mencionó que ya están preparando este platillo pero esperan los pedidos debido a su costo elevado. A diferencia de años anteriores donde vendían más de 50 chiles al día, hoy día es necesario recibir encargos para su elaboración.

En Tehuacán se destaca el uso del chile miahuateco que le otorga un sabor característico al platillo. Por otro lado, los restaurantes ofrecen el chile relleno sin nogada por un rango entre los 50 y 60 pesos para aquellos comensales que prefieren no incluir este componente.

Juan Manuel Méndez, representante de la Unión de Restaurantes de Tehuacán destacó que este año ha habido granadas disponibles para la preparación del plato principal aunque aún no han alcanzado su color máximo. A pesar del aumento en costos insumos, han mantenido los precios entre 180 y 350 pesos para incentivar esta temporada gastronómica sin afectar al consumidor final.