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Martes, 18 de Diciembre de 2018

Visitan estudiantes del ITSAO fábrica de sidras en Cholula

Los alumnos de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias estudian la transformación de los frutos

04 de Diciembre de 2018 3:19 pm
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Acatlán de Osorio, Pue.- Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio (ITSAO) realizaron una visita a las instalaciones de una empresa dedicada al procesamiento y transformación de la manzana para la elaboración de bebidas.


Las y los estudiantes del primer semestre arribaron a San Pedro Cholula con la intención de conocer y analizar las materias primas que se utilizan para la fabricación de extractos y observar su transformación a través de sistemas de producción e industrialización.


Otro de los propósitos es aprender sobre las alternativas de conservación de los alimentos y el empaque que requieren determinados líquidos.


En este sentido, los 39 jóvenes pudieron apreciar el proceso que inicia con la trituración de las manzanas, las cuales se aplastan y exprimen en rejillas para sacarle el jugo, el cual posteriormente es enfriado a 4° centígrados y se transfiere a barricas para dejarlo en reposo de uno a cuatro años. 


De esta forma las y los jóvenes lograron constatar el empleo de diferentes técnicas especiales para un buen control de calidad, pasteurización y gasificación en fibra para el burbujeo de bebidas como es la sidra.


Por último, utilizando tecnología de punta, pudieron observar y conocer el procedimiento de llenado y  empaquetado, durante el que se coloca estaño y la etiqueta para indicar la fecha de la elaboración. 


Cabe destacar que para el Director General del ITSAO, el Ingeniero Ismael Sánchez Huerta, es fundamental que las y los estudiantes complementen su formación académica con espacios y foros en que exista la posibilidad de tener un contacto real con el sector productivo y el campo laboral. Es por ello que las visitas industriales son una actividad permanente de todos los planes de estudio del Tec de Acatlán.


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Carlos Fabián
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